Рыбные стейки замороженные весовые

Как производятся стейки

Для нарезки порционных кусков отбирают крупные тушки. После вылова рыбу очищают, удаляют внутренности, голову и плавники, моют и нарезают ломтиками толщиной 2–3 см. Далее следует шоковая заморозка при температуре –30…–35 °C. Экстремальное охлаждение не даёт воде в тканях образовать крупные кристаллы льда, поэтому мышечные волокна не повреждаются, а консистенция мяса остаётся плотной и сочной. Для защиты от окисления и усушки стейки покрывают тонкой ледяной глазурью и замораживают поштучно (IQF), чтобы они не слипались. Хранение при –18 °C гарантирует безопасность и сохранение вкусовых качеств до 12 месяцев. При правильной разморозке потери сока минимальны.

Почему замороженные стейки удобнее целой тушки

• Одинаковая толщина обеспечивает равномерное приготовление
• Продукт полностью готов к использованию: не требует разделки, очистки от чешуи или потрошения
• Почти нет несъедобных частей, кожа (если сохранена) помогает держать форму при жарке или запекании
• Можно готовить сразу из заморозки: запекать, жарить на сковороде или гриле без длительного размораживания
• Порционная подача выглядит эстетично и подходит как для дома, так и для ресторанов

Как готовить

Стейки нарезают поперёк тушки, обычно с сохранением кожи. Благодаря одинаковой толщине они быстро и равномерно пропекаются, сохраняя сочность и структуру. Лучше всего раскрываются вкусы красной рыбы (семга, форель, кета, горбуша) и плотных белых сортов (тунец, палтус, зубатка).

Где купить качественные замороженные рыбные стейки

Наш интернет-магазин предлагает рыбу, заморозку которой провели по технологии шокового охлаждения без образования наледи. В каталоге: стейки, филе, фарш, икра, полуфабрикаты, а также свежая, солёная и копчёная рыба, морепродукты и соусы. Вся продукция проходит контроль качества и поступает от проверенных производителей.