Рыбное филе

Технология производства

Рыбное филе производят из только что выловленной рыбы тресковых пород, которую сортируют по размерам. Крупные тушки обескровливают, чтобы сохранить нежный вкус мяса. Далее рыбу тщательно промывают и приступают к разделке. Из тушек удаляют голову, хвостовой и боковые плавники. Ее разрезают по хребту, удаляют центральную и все боковые (реберные) кости, внутренности. Ценные части (печень, икра) отправляются на дальнейшую переработку. Филе хорошо зачищают от пленок, отправляют на шоковую заморозку.

Быстрое охлаждение и замораживание не позволяет образовываться крупным кристаллам льда, что гарантирует сохранение консистенции мяса. Чтобы предупредить усушку продукта при длительном хранении, филе покрывают глазурью – тонким слоем льда за счет многократного окунания в воду и быстрого замораживания.

Преимущества рыбного филе

Этот продукт популярный из-за таких достоинств:

1. Для получения рыбного филе морского окуня, хека, минтая, горбуши, семги или другой рыбы удаляют все несъедобные части (голову, внутренности), поэтому оплата при покупке происходит только за съедобную часть.
2. В филе нет косточек, поэтому не стоит беспокоиться о неприятных моментах. Блюда из рыбного филе можно смело подавать в кафе и ресторанах.
3. Не нужно тратить время на подготовительные операции (чистку, разделку), что существенно экономит время.
4. Из филе можно готовить блюда любым способом: варить, жарить, запекать, солить. Его удобно перемалывать на фарш, нарезать на красивые порционные кусочки.
5. В замороженном виде продукт долго сберегается (до 1 года). Удобно делать запасы для кафе, ресторанов. Этот продукт пользуется спросом в супермаркетах.
6. В рыбе сохраняются все питательные вещества, поскольку заморозка и дальнейшее хранение происходит при -18 градусах, а при такой температуре нет процессов окисления, микробиологической порчи.

Лучшее только в магазине «Рыба, икра, морепродукты от Спартака»

В нашем итернет-магазине большой выбор продукции для разных кулинарных задач. У нас есть:

• диетическая треска;
• скумбрия;
• камбала;
• минтай;
• судак;
• очищенные креветки;
• тилапия и окунь с плотной консистенцией мяса;
• кета;
• жирная семга;
• соленая красная рыба;
• котлеты и другие полуфабрикаты;
• соусы.

У нас можно выбрать рыбу и морепродукты на любой вкус. Предлагаем филе без кожи, на коже, в брикетах с доставкой и другие продукты. Товар свежий, при хранении мы строго соблюдаем условия, не допускаем колебания температуры.

• Большой ассортимент морепродуктов в категории Рыбное филе по ценам от 300 до 2700 рублей
• Рыбное филе - бесплатная доставка по городу Казань при сумме заказа от 3000 р.
• В разделе 13 продуктов
• Звоните нам, если у вас возникли вопросы - +7 (843) 245-30-08